Jing餐廳主廚威廉(William Mahi)推出全新主廚推薦菜單

來源:嘉人網
導讀:感受米其林星級法式珍饈

 

作為京城唯一一家米其林星級法餐廳,Jing餐廳主廚威廉擅長于從生活和大自然中汲取創作元素,尊崇以精湛純熟的烹飪技藝呈現食材本味和口感,巧思運用不同食材的特性創意搭配,將極具感染力的色彩融入其中,輔之以Jing餐廳設計感十足的用餐氛圍,旨在為賓客呈獻極具藝術視覺享受和創意味蕾搭配的法式珍饈。 

此次,主廚威廉為Jing餐廳帶來了別具心裁的全新菜單,通過激發客人舌尖上以味道傳遞情感的獨特體驗,帶來無限驚喜。“作為一個擁有法國血統的廚師,我的菜品均是我過去二十年來在世界各地烹飪的結晶。菜品的靈感來自于我對山脈、海洋、河流以及從眾多令人驚嘆的城市的熱愛。您品嘗的每一道菜肴都由我們才華橫溢的烹飪團隊精心制作我們用我們全部的熱情和對美食的無限尊敬來挑選最精致的食材。”主廚威廉說道。 

全新菜單設計的菜品中不僅有主廚推薦菜品,還有多款包含了海陸食材的創意菜品,為了滿足客人多樣的味蕾體驗需求。除此之外,道道充滿色彩藝術哲學的菜品擺盤,為開啟新派法餐打造了滿滿的儀式感。

主廚推薦菜品: 

Jing定制魚子醬

被譽為“黑色黃金”的魚子醬具有極高的營養價值。主廚威廉臻選9年奧西特拉鱘魚子醬,魚子顆粒飽滿,呈黑金色澤,并具備獨特的堅果風味。巧妙搭配自制龍蝦凍和柚子粒,以水果的新鮮酸度平衡了魚子醬濃厚的油脂感和腥咸味道,龍蝦凍的鮮甜增添了驚喜層次感,使其味蕾飽滿馥郁。

龍蝦

這是一道可以在舌尖瞬間綻放清爽味蕾體驗的菜品。主廚精選優質龍蝦作為這道菜的主要食材,運用低溫水煮的烹飪技藝保證龍蝦肉質脆嫩,色澤明亮飽滿。加入了具有亞式風味的胡蘿卜、八角茴香等多種元素后熬制的番茄濃湯搭配有絲絲甜味的龍蝦肉,酸與甜融合的恰到好處,異域風味十足。最后再輔以油醋汁作為這道菜的調汁,使其味蕾更加賦有層次感,表達了傳統與現代法餐烹飪的完美融合。精致對稱且色彩分明的擺盤極具藝術感,為客人帶來視覺體驗的愉悅舒適感。


熏羔羊排

果香馥郁的熏羔羊排是主廚威廉推薦菜品之一。選用油脂分布均勻的羔羊排在恒溫櫻桃木熏制下,細膩煙熏果香融入其中,裹以蔥綠色香草面包碎,鮮麗自然,口感細嫩酥脆。搭配混合了干果碎的蘋果泥和櫻桃果醋汁,將水果新鮮的酸度與羊肉的醇香絲絲相扣,層次馥郁,唇齒留香。主廚選用方與圓兩種形狀塑造菜品外形,與餐具碰撞搭配,以嫩綠色可食用植物精致點綴,倍顯盎然,充滿藝術氣息和治愈感。

關于主廚威廉

來自法國的威廉主廚在他14歲時開啟了烹飪生涯,早期以學徒身份在米其林一星La Table des Fréres Ibarboure餐廳工作,僅僅在兩年之后,他就獲得“法國最佳學徒之一”的榮譽。十八歲他被米其林三星明星廚師Michel Del Burgo納入旗下,并于接下來的七年當中,在法國多家米其林星級餐廳里進行廚藝訓練。2013年到2014年,他在希臘米其林二星餐廳Spondi擔任行政主廚。此后,旅居生活讓威廉主廚擁有豐富的旅行經歷,使他的美食更加獨特多樣。

關于Jing

作為京城頗受食客追捧的Jing餐廳在擁有美食圣經之稱的《米其林指南》公布《2022北京米其林指南》星級餐廳名單中,蟬聯米其林一星殊榮。Jing餐廳主廚設計裝潢以庭園為靈感,為賓客營造出了一個設計感十足的用餐氛圍。餐廳以綠玉色為主調,精選十件當代藝術品,包括一對直徑為三米的圓形刺繡絲綢屏風裝飾。此外象征長壽、活力、太平及希望的銀杏亦是主題元素,見于兩幅銀杏主題圖畫及青銅銀杏葉主題裝飾墻。Jing餐廳還會定期展示半島駐店藝術項目的藝術家作品。

有關香港上海大酒店有限公司(香港上海大酒店

香港上海大酒店有限公司于1866年注冊成立,為香港聯合交易所上市公司 (00045)。 香港上海大酒店乃一間集團的控股公司,集團持有、發展并管理位于亞洲、美國及歐洲主要地點的豪華酒店、商用及住宅物業,并提供旅游及休閑、會所管理及其他服務。 半島酒店集團由香港半島酒店、上海半島酒店、王府半島酒店、東京半島酒店、曼谷半島酒店、馬尼拉半島酒店、紐約半島酒店、芝加哥半島酒店、比華利山半島酒店及巴黎半島酒店組合而成。 現正發展中的項目包括倫敦半島酒店、伊斯坦堡半島酒店及仰光半島酒店。 集團旗下物業包括香港的淺水灣綜合項目、山頂凌霄閣及圣約翰大廈、越南胡志明市的The Landmark及法國巴黎的21 avenue Kléber。 集團旗下會所與服務包括香港山頂纜車、加州喀麥爾鶉園高爾夫球會、香港的半島會所管理及顧問服務、半島商品及大班洗衣。

延伸閱讀
精彩推薦
周大?!氨┢婢?”鉑金新品因愛而生
周大?!氨┢婢?”鉑金新品因愛而生
周大?!氨┢婢?”鉑金新品因愛而生
X
2022国产精品自在线拍国产,国产亚洲人成a在线v网站,ass鲜嫩鲜嫩pics日本,日本亚洲中文字幕无码一区